ぶどうの年間作業【収穫までの取り組み】


12月〜2月:剪定作業


剪定は、枝を切っていく作業です。
新しい枝、葉が出たときに十分に日が当たるように風通しをよくするように、
全ての枝に平等に栄養が行きわたるように、この時期に枝数を減らします。

なぜその枝を切るのか、なぜその芽で切るのか、芽の数はどれくらいにするのか、
理にかなった根拠の元行っております。

また、1本1本の樹の状態により、剪定方法も変わるため、
よく観察し、その樹を生かす剪定を行っています。

剪定が次年の生育を大きく左右するため、高い技術が必要です。

2月〜3月:粗皮はぎ、誘引作業、芽傷処理


剪定後、皮剥き、芽傷処理、誘引作業を行っていきます。

皮剥きは、病害虫防除のためです。皮の下は、樹をいじめる虫や菌の住処になるので、
丁寧に剥いていきます。

虫の住処を作らないことで、減農薬栽培が可能になります。

そしてその後、誘引作業を行います。

誘引時に、剪定の最終チェックも同時に行い、
枝の配置を整え、枝を棚に固定していきます。

剪定同様、誘引作業の仕方によって生育を左右するため、非常に重要な作業です。



その後、芽傷処理といって、芽の前に傷を入れていきます。
品種や樹により発芽しにくいことがあるためです。

果樹には頂部優勢性という特性があるため、
先端の3芽程が強く発芽します。

芽傷処理を行い、芽の前に傷を入れてあげることで、
傷を入れた芽が先端だと錯覚し、発芽生育が良くなります。

3月~4月:棚の手入れ、4月:芽欠き作業


昨年のびた巻きひげが固くなって棚に巻きついているので、
丁寧に落としていきます。

これも病害虫防除のためです。コツコツと丁寧に行っていきます。

他にも棚の手入れとして、ぶどう棚の補強を行います。
このように毎年、棚に手をかけているので、常にきれいで良い状態を維持し、
作業も気持ちもよくできます。

4月になると芽が出てきます。
芽の勢いの強すぎる芽や一箇所に多すぎる芽を、欠いていく芽欠き作業を行います。
まず一つの芽から”主芽と副芽”の二つの芽が出るのですが、副芽は全て欠き取ります。

ぶどうはこの芽から伸びる枝に花が着いていて、それがぶどうになります。

5月:新梢(しんしょう)の誘引、摘穂(てきすい)


今年伸びた枝、新梢の誘引作業を行っていきます。
新梢は放っておけばグングン伸びてしまい、強い枝と弱い枝がはっきりしてしまうため、

すべての新梢に均等に栄養がいくように、枝の強さを調整するために誘引作業をします。

枝を倒し固定することで枝の伸びる勢いを抑え、
ぶどうの実止まりを良くする効果もあります。

同時に、摘穂という作業もします。
一つの新梢には品種にも寄りますが2〜3つほど花穂(ぶどうの房)がつきます。
それを1つにしています。

同時に、副穂の切り落とし作業も行います。

6月:花穂(かすい)の整形、摘心(てきしん)、ジベレリン処理


花穂の整形といって、花が咲く前に、
ぶどうらしい形,大きさになるまで、つぶつぶを落とします。

落とす前の房には、数えきれない程の粒がついています。
そのままにすると、実止まりが悪くなり、まばらにしか実がつかなくなります。

そして、新梢の枝先を摘まむ摘心作業をします。
枝の伸びを止めることで、そこに使われていた養分がぶどうの房に行くようになり、
実止まりが良くなり、美味しいぶどうに育つのです!

その後、種無しぶどうにするためのジベレリン処理をしていきます。
満開になったぶどうの花を順に行い、2度のジベレリン処理をします。


7月:摘粒(てきりゅう)、摘房(てきぼう)、袋かけ


まだまだたくさん粒がついているので、粒を減らす摘粒を行います。

全てつけておくと、粒同士がぶつかり合って割れたり、
大きくなれず、小さい粒のぶどうになったり、
変形したぶどうになってしまうので、粒を抜いていきます。

一房づつ、一粒一粒、ハサミで落とします。

その後、形の悪い房を落とす摘房作業をし、
【袋かけをしていきます。

ぶどうを病気や虫から実を守り、きれいなぶどうになるよう袋かけをしていきます。

ここまで非常に手間のかかる作業をし、いよいよ収穫を迎えます。

8〜9月:収穫〜出荷


いよいよ収穫作業です。
収穫期間は約1ヶ月です。

この30日のために、お客様に喜んでもらうぶどうをお届けするために、
365日ぶどうを育てています。

樹上完熟したぶどうを見極め、収穫します。
粒についてる果粉と呼ばれる白い粉が取れてしまわないよう、丁寧に取り扱います。

この白い粉は、鮮度の証であり、美味しい証でもあります。
農薬ではございませんのでご安心ください。

さらに丁寧にチェックし、厳選した房を箱に詰め、発送します。


10〜11月:堆肥、耕転、土づくり


収穫後、すぐに来年に向けての作業が始まっています。

来年の生育の元となる施肥を行い、
大量の有機物を施し、土づくりを行っていきます。

樹の様子を見て、樹によっては、有機質肥料をあげますが、
基本的には、堆肥のみで与えます。

栄養ミネラル豊富で、微生物豊富な、豊かな土を維持するため、
米ぬかやもみ殻、稲ワラなど有機資材、こだわり堆肥を投入します。



一部ではございますが、年間の作業をご紹介させていただきました。
非常に手間暇かかりますが、丁寧に取り組んでいます。


すべてはお客様の満足のためにの方針の元、
1年間ぶどうを育てております。

お客様に笑顔になっていただくことがこの上ない喜びであり、
またやりがいともなります。

ぜひ、召し上がってください!!
鮮度抜群、樹上完熟した特選ぶどうを直送いたします。

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